Щоб заварити відмінну каву, недостатньо якісної кавомашини і кавового зерна найвищого класу. Третя основна складова – вода. Вона повинна бути дуже чистою, щоб не псувати смак і аромат напою. Тому очищення води для кавоварок – найважливіший етап приготування кави.
Чому очищення води для кавоварок обов'язкове?
Якщо для приготування кави використовується водопровідна вода, завжди є ризик її забруднення піском, ґрунтом, іржею, мікропластиком, хімічними сполуками, які осядуть на елементах кавомашини або навіть потраплять до чашки. Використання води неналежної якості призводить до утворення накипу на елементах кавомашини, засмічення, зниження ефективності її роботи.
Очищення води для кавомашини – це гарантія того, що напій вийде міцним, ароматним, з автентичним смаком. І заварювати таку каву можна буде довгі роки, не викликаючи майстра для дорогого ремонту техніки, а всього лише проводячи планову профілактику.
Що краще: купувати воду або фільтрувати самостійно?
Є два шляхи отримання очищеної води для кавомашини: встановити фільтр або купувати у пляшках. Можна підібрати ідеальну за складом і смаком воду в пляшках – це простий і зручний варіант.
Установка фільтра дасть змогу самостійно керувати процесом очищення води: коли і скільки води потрібно, які саме етапи фільтрації вона проходить, яка виходить у результаті, і як це все впливає на якість кави.
Залежно від характеристик води, яка буде використовуватися для кавомашини, можна вибирати фільтри:
• Механічної очистки – фактично, вони відсівають усі небажані домішки, які можуть осідати в системі кавомашини або потрапляти до чашки;
• з магнітним полем – очищують воду від розчинених металів і їхніх солей, які неможливо позбутися механічно;
• дезінфікуючі – для позбавлення від бактерій (слід пам'ятати, що кавоварка не кип'ятить воду, а нагріває її максимум до 90 градусів, а за такої температури патогенні мікроби не гинуть);
• сорбенти (наприклад, вугільні) – використовуються для очищення від високих концентрацій хімічних сполук, таких як шкідливий для здоров'я хлор.
Дистильована вода не підійде для використання в кавомашині. Щоб отримати хорошу каву, у води має бути смак, який визначається мінералізацією – не менше 75 мг/л. А дистильована вода не має жодного смаку. В інструкціях до деяких кавомашин навіть зазначено можливість використання мінеральної води певного складу, при цьому очищати воду для кавоварок до стану дистиляту не потрібно.
Наскільки вода має бути очищена?
У різних країнах діють різні стандарти питної води, а ВООЗ регулярно оновлює рекомендації з мінералізації та складу води, яка щодня вживається в їжу. При очищенні води для кавоварок зазвичай використовуються американські стандарти:
- натрій – менше 30 мг/л;
- луг – менше 40 мг/л;
- кислотність – PH від 6,5 до 7,5. Цей і попередні параметри впливають на смак напою, але не є критичними для роботи кавоварки та здоров'я;
- м'якість – вміст розчинених речовин менше 250 мг/л, кальцієва жорсткість – від 51 до 68 мг/л. Недотримання цих стандартів шкодить елементам кавомашини і призводить до перевитрати зерна, оскільки в жорсткій воді кава гірше розчиняється;
- хлор – відсутність як такого. Якщо у воді є хлор, кава виходить несмачною, а за великою концентрацією – небезпечною для здоров'я. Але з цим елементом легко справляються звичайні фільтри.
Якість води впливає на смак і аромат кави, а також термін роботи кавомашини. Частота ремонту також залежить від того, наскільки чиста вода проходитиме щодня системою кавоварки. Якщо використовувати очищену воду, напій виходитиме чудовим, а кавоварка прослужить довгі роки.
