Чтобы сварить отличный кофе, недостаточно качественной кофемашины и кофейного зерна высшего класса. Третья основная составляющая – вода. Она должна быть очень чистой, чтобы не искажать вкус и аромат напитка. Поэтому очистка воды для кофемашин – важнейший этап приготовления кофе.
Почему очистка воды для кофемашин обязательна?
Если для приготовления кофе используется водопроводная вода, всегда есть риск ее загрязнения песком, грунтом, ржавчиной, микропластиком, химических соединений, которые осядут на элементах кофемашины или даже окажутся в чашке. Использование воды ненадлежащего качества приводит к образованию накипи на элементах кофемашины, засорам, снижению эффективности ее работы.
Очистка воды для кофемашины – это гарантия того, что напиток получится крепким, ароматным, с аутентичным вкусом. И заваривать такой кофе можно будет долгие годы, не вызывая мастера для дорогостоящего ремонта техники, а всего лишь проводя плановую профилактику.
Что лучше: покупать воду или фильтровать самостоятельно?
Есть два пути получения очищенной воды для кофемашины: установить фильтр или покупать бутилированную. Можно подобрать идеально подходящую по вкусу и составу воду в бутылках – это простой и удобный вариант.
Установка фильтра позволит самостоятельно управлять процессом очищения воды: когда и сколько воды нужно, какие именно этапы фильтрации она проходит, какая получается в результате и как это все влияет на качество кофе.
В зависимости от характеристик воды, которая будет использоваться для кофемашины, можно выбирать фильтры:
- Механической очистки – фактически, они отсеивают все нежелательные примеси, которые могут оседать в системе кофемашины или попадать в чашку;
- с магнитным полем – очищают воду от растворенных металлов и их солей, которые невозможно отсеять механически;
- дезинфицирующие – для избавления от бактерий (следует помнить, что кофемашина не кипятит воду, а нагревает ее максимум до 90 градусов, а при такой температуре патогенные микробы не погибают);
- сорбенты (например, угольные) – используются для очистки от высоких концентраций химических соединений, таких как вредный для здоровья хлор.
Дистиллированная вода не подойдет для использования в кофемашине. Чтобы получить хороший кофе, у воды должен быть вкус, которая определяется минерализацией – не менее 75 мг/л. А дистиллированная вода совершено безвкусна. В инструкциях к некоторым кофемашинам даже указана возможность использования минеральной воды определенного состава, при этом очистка воды для кофемашин до состояния дистиллята не требуется.
Насколько вода должна быть очищена?
В разных странах действуют разные стандарты питьевой воды, а ВОЗ регулярно обновляет рекомендации по минерализации и составу воды, которая ежедневно употребляется в пищу. При очистке воды для кофемашин обычно используются американские стандарты:
- натрий – менее 30 мг/л;
- щелочь – менее 40 мг/л;
- кислотность – PH от 6,5 до 7,5. Этот и предыдущие параметры влияют на вкус напитка, но не являются критичными для работы кофемашины и здоровья;
- мягкость – содержание растворенных веществ менее 250 мг/л, кальциевая жесткость – от 51 до 68 мг/л. Несоблюдение этих стандартов вредит элементам кофемашины и приводит к перерасходу зерна, так как в жесткой воде кофе хуже растворяется;
- хлор – отсутствие как такового. Если в воде есть хлор, кофе получается невкусным, а при большой концентрации – опасным для здоровья. Но с этим элементом легко справляются простые фильтры.
Качество воды влияет на вкус и аромат кофе, а также срок работы кофемашины. Частота ремонта также зависит от того, насколько чистая вода будет проходить ежедневно по системе кофеварки. Если использовать очищенную воду, напиток будет получаться превосходным, а кофемашина исправно прослужит долгие годы.
