Історії любові людства до кави вже декілька століть. Нині ранок у більшості людей асоціюється з чашкою ароматної кави. Справжні кавові гурмани знають, що хороша сучасна кавомолка багато в чому визначає смакові якості напою.
Професіональні жорнові кавомолки мають два диски з іржостійкої сталі, які, обертаючись із великою швидкістю, перетирають кавові зерна на порошок. Жорна можуть бути плоскопаралельними або конічними. Плоскопаралельні жорна працюють швидше, ніж конічні, тому швидше нагріваються й виходять з ладу. Крім того, у них доволі високий рівень шуму. Кавомолки з плоскими жорнами використовують у невеликих закладах, оскільки вони менш продуктивні порівняно з кавомолками з конічними жорнами. Конічні жорна мають меншу швидкість обертання, що виключає підгоряння кави. Вони дають змогу змолоти більше зерен, тому застосовуються в закладах з великим потоком клієнтів. Такі кавомолки істотно дорожчі.
У сучасних кавомолках є безліч опцій, які полегшують роботу з приладом і допомагають отримати ідеальну каву. Більшість моделей мають посилену шумоізоляцію, що захищає відвідувачів закладу від дискомфорту. Розглянемо, які цікаві опції мають сучасні професіональні кавомолки.
- Захист від перегрівання. Така функція автоматично вимикає прилад у разі його перегрівання, запобігаючи виходу з ладу двигуна й збільшуючи тривалість служби кавомолки.
- Регулятор ступеня помелу. Різні способи приготування кави вимагають різних ступенів помелу. Регулювання цього параметра може бути міліметричним або мікрометричним. У сучасних професіональних кавомолках є від 6 до 14 ступенів помелу.
- Система примусового охолодження двигуна, яка активується в разі його перегрівання, дає змогу збільшити тривалість служби двигуна.
- Сенсорний дисплей (тачскрин) спрощує налаштування й керування кавомолкою.
- Система дозування. Дозатор може бути механічним або електронним. Електронне дозування зручніше, оскільки забезпечує точне грамування порції й дає змогу уникнути зайвої витрати кави.
- Програмне забезпечення. Деякі професіональні кавомолки оснащено програмним забезпеченням, яке дає змогу контролювати роботу кавомолки за допомогою електроніки або заздалегідь запрограмувати певні функції.
- Таймер. Обмежує час помелу. Автоматично зупинить роботу кавоварки через певний час.
- Темпер-пристрій для утрамбовування меленої кави в таблетки, яким оснащено більшість сучасних професіональних кавомолок.
- Прищіпка для пакета (фіксатор). У магазинах, які спеціалізуються на продажу меленої кави, застосовують кавомолки безпосереднього помелу (під пакет). Їх оснащено прищіпками, які фіксують пакети.
- Вібропластина є в кавомолках під пакет. Служить для утрамбовування кави в пакеті.
Сучасні професіональні кавомолки мають величезну кількість функцій, які автоматизують процес помелу кави. Це дає змогу збільшити строк служби приладу й поліпшує якість помелу, а отже, і якість одержуваного напою.