От качества помола кофе в заведениях общественного питания зависит многое. Поэтому ножи для кофемолки должны быть в идеальном состоянии. Какими они бывают и почему стоит выбирать оригинальные комплектующие, расскажем ниже
Виды ножей для кофемолок и качество помола
Кофемолки бывают роторными и с жерновами.
Роторные компактны, имеют невысокую цену и широкий модельный ряд. Но есть и минусы:зробити в тегах списку
- трудно добиться однородности помола;
- из-за конструктивных особенностей зерна перегреваются, что негативно сказывается на вкусе напитка;
- режущие поверхности не закрыты, работать надо очень аккуратно.
Кроме того, сырье забивается под ножи, его извлечение требует терпения и времени. В условиях кофейни, например, это может быть проблематично. Поэтому профессиональные кофемолки прямого помола, как правило, жерновые.
Например, ножи для кофемолки Brasilia – это диски диаметром 64 мм, шириной 9 мм с насечками разной длины и глубины.
Такая конструкция хороша тем, что: сделать списком
- обеспечивает более равномерный помол зерна;
- не перегревает сырье;
- позволяет регулировать степень помола – от грубого до «пыли».
Профессиональные жерновые кофемолки подготавливают сырье для любого вида напитка: кофе по-турецки, эспрессо, латте и т.д. Это делает ассортимент продукции более разнообразным и повышает продажи на точке.
Основные поломки ножей для кофемолки
Самая частая проблема ножей – это стачивание. Диагностировать его легко: теряется однородность помола. Если растереть смолотый кофе в пальцах, возникает ощущение «песка с мукой».
Выход здесь один – менять деталь. Это необходимо делать с определенной регулярностью, о которой проинформирует производитель. Например, ножи для кофемолки Casadio рекомендуется заменять раз в год.
Со временем разбалтывается резьба крепления жерновов или происходит их деформация. В последнем случае – это сигнал о том, что стоят не оригинальные запчасти. Большинство «аналогов» производятся из хрупкого алюминия, а стоят не намного дешевле прочных оригиналов, что делает их покупку сомнительной с точки зрения экономии.
Ножи для кофемолки Brasilia, «Масар» и многих других брендов в Coffee Proffee
В интернет-магазине запчастей Coffee Proffee представлены оригинальные комплектующие на популярные модели оборудования. Это одно из немногих мест в Украине, где можно купить ножи для кофемолки Fiorezato и ножи для кофемолки «Масар».
Доставка товара производится «Новой почтой», оптовым покупателям – особые цены и условия.
